Kinkun suolaus

Julkaistu 06.12.2011 | Kirjoittanut Jussi | Kategoria(t): Jussin jupinoita, kuvia
Avainsanat:, ,

JPV-111206-19-56-18-Kinkun suolausJPV-111206-19-55-51-Kinkun suolausOltiin viikonloppuna Virossa villisikametsällä ja muutama saatiinkin. Käväisin suolat ja keittelin 10 % liemen. Sitten apteekin kautta ja hommiin.JPV-111206-20-05-17-Kinkun suolausJPV-111206-20-05-25-Kinkun suolausJPV-111206-20-05-56-Kinkun suolaus

Eikä homma ihan ilman vahinkoja mennyt tietenkään. Ruiskua sai puristaa nimittäin ihan tosissaan ja kun on enemmän voimaa, kuin kärkeä, niin tietäähän tuon kuinka siinä sitten käy. Ruiskun laippa halkesi ja terävä reuna leikkasi mukavan palan keskisormesta… Suolaaminen on muuten kivan tuntuista kun on reippaita avohaavoja.JPV-111206-20-08-43-Kinkun suolausJPV-111206-20-10-06-Kinkun suolausJPV-111206-20-13-31-Kinkun suolausJPV-111206-20-12-51-Kinkun suolausJPV-111206-20-14-09-Kinkun suolausJPV-111206-20-17-59-Kinkun suolausJPV-111206-20-18-24-Kinkun suolaus 

Tuore Kinkku painoi tasan 7 kiloa ennen kuin aloitin suolauksen. Jännä nähdä paljonko kinkku painaa muutaman päivän päästä, kun on ruutattu täyteen suolaa ja saa siinä lillua jonkun tovin. Nyt on suunnitelmissa että saa olla 2 – 4 vuorokautta liossa ja sitten vielä vuorokausi makeassa vedessä, jotta rajumpi pintasuola hieman tasoittuu(?). Sitten kohti uunia ja ensi viikon lopulla saa jo maistaa tätä herkkua.

Jussi

kommenttia
  1. Aila sanoo:

    Missäs tuon kinkun nahka ja läskit ovat?
    Kuvissa niitä ei näy. Niitähän tarvittaisiin paiston ajaksi, ettei liha pääse kuivumaan.

  2. Jussi sanoo:

    Tuppaa nylkiessä nahka irtoamaan ja samalla tippuu helposti se läskikin – kuten kuvasta näkyy.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s